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常吃隔夜菜可能会导致胃癌

更新时间:2012-08-07 17:15:00
不少家庭都有做饭菜过多的时候,这时候剩下的饭菜该如何处理呢?相信不少人都以节约为美德,将剩饭剩菜留到第二天再吃,根据调查,有很多的白领为了节省,也将剩饭剩菜带到单位留做中午饭,其实,这种经常吃隔...

      不少家庭都有做饭菜过多的时候,这时候剩下的饭菜该如何处理呢?相信不少人都以“节约”为美德,将剩饭剩菜留到第二天再吃,根据调查,有很多的白领为了节省,也将剩饭剩菜带到单位留做中午饭,其实,这种经常吃隔夜菜的危害是很大的。长沙珂信肿瘤医院专家提醒常吃隔夜菜可能会导致胃癌,所以大家要尽量少吃隔夜菜,养成良好的生活饮食习惯。


      湖湘专家表示,胃癌发生的原因与不当饮食习惯有关,如吃隔夜菜、回锅菜等。青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅,每重复炒一次,其中的致癌物质就增加数十倍,极易致癌。中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家,半数早期胃癌患者无任何症状,诊断率低于5%。


     常吃隔夜菜可能会导致胃癌,青菜、菠菜等绿叶蔬菜,刀豆、(豆工)豆、蚕豆等绿色豆类,反复回锅,叶绿素易发生化学反应,产生可降解成分,易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。


     在日本,19世纪30至60年代,胃癌也是高发肿瘤,不过随着电冰箱的普及,人们开始习惯“当天烧当天吃完”。从19世纪70年代起,日本的胃癌发病率明显下降,所以剩饭剩菜不能常吃。


      因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,也易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外,冰箱不是保鲜箱,蔬菜、水果等生鲜菜果久放,易繁殖细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品,因含致癌物亚硝酸胺成分,不宜多吃。


       上面就是专家针对常吃隔夜菜可能会导致胃癌的内容提醒和介绍,所以我们在平时要做好胃癌的预防工作,为了防治胃癌,日常饮食需要清淡、新鲜,不要吃隔夜菜,回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的。而且,剩菜放置不要超过12小时,水也不宜反复煮沸。如果我们自己发现上腹经常有饱胀、疼痛等不适感,胃炎、溃疡反复不愈等,是需要及时进行检查,或者建议定期做胃镜检查。


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