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长期吃冰箱内食物增加患胃癌的风险

更新时间:2015-04-10 10:11:13
从这个方面来讲,冰箱的普及和正确使用降低了胃癌的发病率。而科学实验显示胃癌的患病率的提高与冰箱有关,认为长期吃冰箱内食物更易患胃癌

 在没有冰箱之前,人们用腌制或烟熏的办法来保存食物,但食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,这些食物含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,会与胃内蛋白分解物发生作用,在胃中可转化为致癌的N-亚硝基化合物。从这个方面来讲,冰箱的普及和正确使用降低了胃癌的发病率。而科学实验显示胃癌的患病率的提高与冰箱有关,认为长期吃冰箱内食物更易患胃癌,这是真的吗?

下面我们就来了解一下这其中的原因:


  一、亚硝酸盐是胃癌元凶
  目前冰箱大量普及使用,人们也普遍认为现在的饮食更加健康。殊不知,威胁胃部健康的亚硝酸盐其实一直隐藏在我们的食物中。   据了解,蔬菜和肉类食品中都含有硝酸盐,其中蔬菜的含量更高。硝酸盐在细菌酶的作用下,会转化为亚硝酸盐,并随着储藏时间的延长和温度的升高而增高。在冰箱内冷藏,只会起到减慢亚硝酸盐生成的速度。当隔夜菜放在冰箱里,亚硝酸盐在低温的空间中慢慢地发生反应,再加上冰箱是一个封闭的空间,还会污染其他的食物。当这些从冰箱里拿出的食物被你收入腹中,已经生成的亚硝酸盐便会作用于胃,生成致癌物质。


  二、冰箱加快细菌污染   
冰箱并非保险箱,在冰箱的封闭空间里,很多细菌繁殖的速度甚至更快,放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染,而且很多菜经过回锅也易产生易致癌物质。年轻人家庭的冰箱拥有率明显高于中老年人,由于工作和生活节奏普遍加快,生活中一年四季都离不了冰箱,长期吃冰箱内食物,增加了病菌侵入胃部的几率。
  新鲜的水果和蔬菜含有丰富的维生素C,能抑制亚硝酸盐与胺的结合。随着时间的流逝,维生素C也会逐渐流失。所以在购买食物时,每次少买,特别是新鲜的食物,一定要尽快吃掉,尽量不要放在冰箱里储存较长时间。另外,在饮食上需控制盐分的摄取,采用低盐饮食。
  当然了,胃癌的发病除了饮食方面,还与其他的因素比如吸烟嗜酒、癌前病变、幽门螺旋杆菌感染等等有关。所以除了注意饮食清淡,少吃腌熏食品,多吃新鲜蔬菜外,有条件者可以定期到医院检查,以便早期发现早期治疗,这样预后良好,早期胃癌5年生存率可达95%。
 了解了冰箱对我们隐藏的危害,我们就一定要尽量减少危害的发生,如果您还有关于胃癌饮食方面的问题,可以直接咨询湖湘肿瘤医院在线专家


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